雞和其它家畜、家禽一樣，都需要經(jīng)常攝取一定的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣才干維持生命、成長并產(chǎn)蛋。成年雞為了維持體溫或進行各種生理活動和運動，要不斷的耗費體內(nèi)的物質(zhì)。雛雞的成長、發(fā)育，母雞的產(chǎn)蛋，所需要的物質(zhì)，全都來歷于飼料。飼猜中所含物質(zhì)大致如下:
(1)水分：各種飼猜中都含有水分。在雞的身體內(nèi)水分占56%，雞蛋內(nèi)水分占66%。雞若缺水成長，產(chǎn)蛋都會停止。在隔絕食物時雞能生存數(shù)周，但是一旦缺水，生命僅能維持幾天。
(2)粗蛋白質(zhì):雞飼猜中粗蛋白質(zhì)是最重要的成分。蛋白質(zhì)與碳水化合物、脂肪不同，不能用其他成分替代，因而有必要每天保證供應(yīng)。蛋白質(zhì)飼料，又分動物性蛋白質(zhì)飼料和植物性蛋白質(zhì)飼料。就營養(yǎng)價值來說，動物性蛋白質(zhì)飼料比植物性蛋白質(zhì)飼料要好得多。常用的動物性蛋白質(zhì)飼料有。魚粉、魚下水、昆蟲、蠶蛹、肉粉、牛羊乳及各種動物肉等。植物性蛋白質(zhì)飼料有:大豆、豆餅、花生餅、菜子餅等。
(3)碳水化合物:碳水化合物是雞的主要的能量來歷，雞進行各種運動及冬天御寒等耗費的熱能的來歷大部分是由碳水化合物供應(yīng)。飼猜中的碳水化合物包括淀粉、糖類和粗纖維。因而碳水化合物也是雞飼料的主要成分之一，它在雞體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)橹颈毁A存起來。各種谷物、糠類、紅薯、馬鈴薯都含有充沛的碳水化合物。
?。?）粗脂肪:粗脂肪的作用和碳水化合物類似，只不過比碳水化合物發(fā)熱量高2,25倍，但因不易消化，飼猜中含粗脂肪多時往往使雞體發(fā)生生理妨礙，損害內(nèi)臟機能，不用專門供應(yīng)。對于含粗脂肪較多的飼料如米糠(指大米細糠)，蠶蛹等不可供應(yīng)過量。
(5)礦物質(zhì):礦物質(zhì)是無機物，它的品種許多，其間最重要的是對雞構(gòu)成骨骼的鈣和磷，構(gòu)成蛋殼的碳酸鈣，維持生理活動的食鹽等。這些物質(zhì)在雞的常用飼猜中(如谷物、糠類)含量都很低，盡管魚粉和青飼猜中含有一部分鈣和磷及其他礦物質(zhì)，但仍不能滿足雞的生理需要，有必要經(jīng)常在飼猜中摻些骨粉，碳酸鈣及食鹽。
(6)維生素:維生素是維持生命健康不可缺少的物質(zhì)，盡管需用量很小，但一旦缺少，就簡單引起各種生理妨礙。如雛雞成長發(fā)育受阻，成雞產(chǎn)蛋下降，孵化率降低等。維生素品種許多，最重要的是維生素A、B,C,D,E及K。
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